新闻资讯

NEWS

高效洗净HACCP关键控制点,为食品安全打Call

发布时间:2022年10月28日

微信图片_20221028111252.gif

随着食品工业规模化与多样化的发展,人们对食品安全和卫生方面的监控与管理工作提出了更高的要求,政府和企业界都付出了巨大的努力。但是,世界各国食物中毒事件仍呈逐年上升趋势。


2022年4月9日,比利时巧克力巨头费*罗生产的巧克力涉沙门氏菌,为此启动了全球召回。5月22日据央视新闻报道,美国知名食品公司盛美家宣布,召回其在美国及加拿大销售的一款花生酱,这款产品疑似污染沙门氏菌,截至目前已经导致全美14人患病,2人住院。



微信图片_20221028111655.png微信图片_20221028111715.png

在美国,每年有650万-3300万因食品中含有病原菌而患病,其中约有9000人死亡。我国也未能幸免,据国家食品安全风险评估中心2015年的统计,我国每年有九百多万人因沙门氏菌患病,约800人死亡。

纵观、分析各食物中事件可知,引发食源性疾病最主要原因是生物性危害导致的食源性疾病,占整个食物中毒事故的90%以上。如何拥有以预防为主的食品安全控制体系,最大限度地消除/减少食源性疾病,是全人类共同面临的问题。


HACCP有助产品污染风险控制
HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。


微信图片_20221028111743.png

食品中的危害存在于包括原料种植、收购、加工、储运、销售等许多环节上,能够及时识别生物、化学、物理等所有可能发生的危害,预先采取措施来防止这些危害和确定控制点,建立预防性措施,提高食品安全性。HACCP应用越来越广泛,它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织(ISO)与其他国际组织密切合作,以 HACCP原理为基础,吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容形成了以 HACCP为基础的食品安全管理体系。

HACCP已被政府监督机构、媒介和消费者公认为目前最有效的食品安全性与卫生质量控制体系,我国现行的食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)在生产过程的食品安全控制规定“鼓励采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制”。因此,企业可通过实施HACCP提高在消费者中的信誉度,促进产品的销售。


有效消——HACCP体系关键控制点

卫生管理是食品生产企业食品安全与质量管理的核心内容,是向消费者提供安全和高质量食品的基本保障,卫生清洁是卫生管理的重中之重,而与其直接挂钩的洗消环节,应给予更多的重视。它包括食品加工生产过程中与食物紧密接触的各种模具、托盘、烤盘、筛盘、周转箱、料车等容器的清洗消毒,也包括向消费者提供食品服务过程中,餐盒、碗碟、筷子餐具的清洗消毒。洗消不彻底的容器及餐具存在微生物污染及交叉污染的隐患,处理不当可能会造成严重社会影响。因此有效洗净,是餐饮业和食品工业企业实施HACCP体系过程中关键控制点的重要保证。



微信图片_20221028112015.png

目前洗消流程可分为设备洗消和人工洗消。人工洗消质量因人而异,清洗时间、清洗力度、温度和清洁剂浓度无法控制在稳定的水平,因此难以避免出现清洗质量不均匀、效果无法保证的风险;而设备清洗通过以物理清洗和化学清洗等,配合合适的清洗温度、洗净时间,实现更稳定、高效的洗消效果,有效避免人工洗消的化学残留、死角不到位等缺陷。

微信图片_20221028112041.png

作为商用洗净领域开拓者,昭和洗净致力提供智慧的洗净解决方案,可靠的技术助力餐饮业、中央厨房、现代物流、食品工业等企业解决生产服务过程中的洗净难题。


自动化洗净设备节约大量的生产成本,结合水循环过滤、自动输送,大大提高清洗效率,降低清洗成本,并节省人工,在大大降低生产成本的同时也提高整体效率及洗消标准。从清洗物的回收、分类、残渣分离、洗净、烘干、分装等各个环节的模块有效的互相协同、衔接,尽最大程度避免洗消动线与人员动线的交叉污染。高效的洗净技术,助力产品污染风险控制,为食品安全上把“放心锁”。


声明:本文所用视频、图片、文字部分来源于互联网,版权属原作者所有。如涉及到版权问题,请及时和我们联系,核实后协商处理或删除。

微信图片_20221028112127.png

联系我们

0592-7391605;18906053783

XMSYOWA@SYOWA.COM.CN

关注我们

昭和洗净 版权所有  本站图片、视频为演示数据,如有涉及侵犯版权,请联系我们提供书面反馈,我们核实后会立即删除。备案许可证:闽ICP备11006356号

技术支持:掘金科技
0592-7391605