商用洗碗机一般用于商业用途，运用于餐厅、饭堂、 酒店 、 餐具 消毒中心等餐具清洗和消毒。

一、什么是商用洗碗机？

商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于 宾馆、 饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有揭盖式洗碗机，篮传送式式洗碗机，斜插式洗碗机和洗涤烘干一体机。

二、商用洗碗机的组成部分

1) 主洗区，在此区域洗涤碗碟

2) 漂洗区，在此区域漂洗碗碟

主洗区的主要功能是清除掉碗碟上的大粒脏物。洗涤水被洗涤泵从洗涤缸中抽出到洗涤臂喷出，经过筛网后又重新回到洗涤缸中，碗碟经过洗涤区后到达漂洗区，漂洗区的主要任务是冲洗掉碗碟上脏的洗涤水并使碗碟快干。与主洗区不同，在漂洗区，80-88℃的干净水从漂洗臂直接喷到碗碟上，然后流到漂洗缸和洗涤缸，不形成循环。

三、商用洗碗机原理

商用洗碗机的工作原理是通过传送系统，由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、 保温箱、广口瓶等产品首先进入循环热水冲洗区，由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲洗，接着进入高温净水漂洗区，达到清洗、消毒和催干的效果，洗净的广口瓶、餐盘、餐具、保温箱、 周转箱 等，由人工从链排上取出;电气控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对蒸汽 换热器 或电 加热器 、进水电磁阀等进行自动化控制，设有 门 开关 、温度 传感器 、急停开光等控制元气件，有力的保证了设备的正常运转。

洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，洗碗机具备良好的灭菌，除菌功能，常规如大肠杆菌、 葡萄 球菌等，在60℃的温度环境中保持20分钟，就能灭杀。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒，靠反复冲刷、排水等过程将其彻底清除。同时，洗涤剂本身对各种细菌有良好的抑制作用。商用洗碗机是餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等场所洗碗的最理想选择。